Matambritos de tres carnes

Cómo hacer Matambritos de tres carnes

Limpiar los matambres de cerdo y carne quitándoles la grasa. Cortar el último en cuatro. Colocar todos en una asadera con la leche y dejar por una hora. Retirar y salpimentar.

Aparte, cortar el pollo en cuatro porciones, despegando y desechando la piel. Sobre una tabla, golpear las carnes para aplanar bien y salpimentar.

Preparar cada matambre de la siguiente forma: sobre cada una de las porciones de carne vacuna disponer una de cerdo y encima una de pollo. Colocar por último unas fetas de panceta y espolvorear con perejil.

Arrollar bien y ajustar con palillos. Preparar de la misma manera otros tres arrollados. Untar con aceite y llevar a la parrilla, sobre brasas moderadas, girando los matambritos cada tanto.