Matambrito de cerdo con higos y salvia

Cómo hacer Matambrito de cerdo con higos y salvia

Retire el exceso de grasa de los matambritos y superponga uno con otro con la mayor capa de grasa hacia abajo, para que quede un rectángulo; salpimiente.

Humedezca el pan lactal con el vinagre y el aceto y desmenuce. Pique los higos groseramente.
Mezcle los higos, el pan, las almendras, la manzana rallada, el ajo, la salvia y el tomillo formando una pasta homogénea. Condimente a gusto.

Distribuya la preparación sobre los matambritos, sin que llegue a los bordes. Enrolle y bride como un clásico matambre.

Selle de todos los lados en una sartén caliente con aceite. Coloque en una asadera, agregue más salvia y tomillo.

Pinte la superficie con miel y agregue vino blanco. Lleve a un horno a 180ºC de 45 a 50 minutos. Vaya rotando el matambre e incorpore vino blanco o agua si fuera necesario.

Deje enfriar envuelto en papel aluminio por lo menos 3 horas, antes de servir como fiambre.