Masa rápida

Cómo hacer Masa rápida

Poner la harina en un bol. Agregar la manteca, bien fría y cortada en trocitos. Deshacer la manteca entre los dedos, hasta incorporarla completamente a la harina y obtener una preparación granulosa. Agregar una pizca de sal al agua y añadir ésta a los ingredientes hasta ligarlos y formar una masa algo blanda. (No trabajar la masa más de lo necesario; sólo hay que unirla).

Esta masa no necesita reposo; puede estirarse y usarse enseguida y no se encoge al cocinarse; además, es apta para tartas y pasteles, salados o dulces, con o sin tapa.