Martín Pescador
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
2 kg. de merluza, limpia y en trozos1 kg. de papas cortadas en cubos
2 puerros cortaditos
3 zanahorias cortadas en rodajas
2 cebollas picadas
4 tomates pelados, cortados y sin semillas
1 pepino pelado y cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
1/2 dl. de aceite (o 3 cdas. de manteca o margarina)
1 cda. de sal
1 hoja de laurel
Perejil tijereteado
2 lt. de caldo de pescado (preparado con cabezas y espinazos de la merluza)
2 dl. de vino blanco
250 gr. de langostinos o camarones
Cómo hacer Martín Pescador
Prepare el caldo de pescado con el agua hirviendo, las cabezas, los espinazos y sal gruesa.
Ponga el aceite o la manteca en una cacerola. Agregue las zanahorias, la cebolla, el puerro. Añada el ajo picado.
Después de unos 10 minutos, agregue las otras verduras: papas, pepinos y tomates. Sazone y agregue el caldo.
Cuando las papas estén á mitad de cocción, ponga los pedazos de pescado.
Deje cocinar de 12 a 15 minutos.
Agregue los langostinos, el vino blanco, cocine 5 minutos más y sirva con perejil picado.
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