Marquise a la naranja

Cómo hacer Marquise a la naranja

Preparación:

Pele la naranja muy fina, es decir quitando sólo la parte amarilla; corte la cáscara en juliana muy fina y hiérvala durante cinco minutos en agua sola.
Escúrrala, póngala con poca agua y dos cdas. de azúcar sobre fuego suave hasta confitarla.

Ralle el chocolate con un cuchillo y hágalo fundir con el Grand Marnier, sobre calor suave, hasta tener una crema lisa.

Agregue el azúcar y la manteca, deje entibiar y añada las yemas, la cáscara de naranja, las vainillas deshechas en polvo, luego las claras a nieve firme, batiendo suave y lentamente.

Vierta esta preparación en una budinera enmantecada y enfríe durante algunas horas.

Desmolde y cubra con un baño preparado con el chocolate fundido con una cucharada de jugo de naranja, la cáscara rallada fina, azúcar y manteca.