Malfatti de espinacas

Cómo hacer Malfatti de espinacas

Lavar la espinaca y la acelga y hervirlas en poca agua salada, a fuego fuerte. Escurrir las verduras y exprimirlas, luego picarlas.

Ponerlas en un bol y agregar la ricota, el queso rallado, los huevos, la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Tomar porciones porciones de esta pasta y formar bolitas, pasar estos "ñoquis" por harina y reservar en una fuente, espolvoreada con harina.

Hacer hervir agua con sal en una cacerola amplia. Echar los malfatti y cocinarlos durante pocos minutos, retirarlos con la espumadera.

Acomodarlos luegp en una fuente de horno enmantequillada, espolvorearlos con queso rallado y poner por encima trocitos de mantequilla.

Pasar la fuente por horno caliente durante 10 a 15 minutos, hasta gratinar.