Macarrones Especiales

Cómo hacer Macarrones Especiales

Preparación:

Limpia y retira el tallo y las pepitas de los pimientos. Pícalos y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Añade el perejil, agua hasta cubrir y una pizca de sal.
Deja cocer durante 10 minutos. Tritura con una batidora eléctrica y pasa la salsa por el colador.
Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega un chorrito de aceite, una pizca de sal y los macarrones. Cuece durante 10-12 minutos. Escúrrelos.
Pica las chalotas finamente y ponlas en un recipiente grande. Ralla encima un poco de jengibre, mezcla bien, vierte aceite hasta cubrir y deja macerar durante unos 10 minutos.
Agrega los macarrones y la salsa de pimientos y mezcla bien.
Sirve los macarrones en una fuente amplia, corta 4-6 lonchas de queso y colócalas en la parte central. Gratina en el horno durante 3-4 minutos. Decora con una rama de perejil.