Macarons

Cómo hacer Macarons

Dejar las claras 24 hs en un bol al aire a temperatura ambiente. Batirlas luego con 2 cdas. de azúcar hasta que tome consistencia de merengue.

Mezclar 2 cdas. de este merengue con las almendras y el azúcar formando una pasta, dividirla en 4 bols y a cada uno agregarle un color diferente.

Separar el merengue restante en 4 partes y agregarlo a cada color. Mezclar suavemente con movimientos envolventes y colocarlo en 4 mangas descartables con pico redondo.

Formar discos de 1 y 1/2 a 2 cm de diámetro sobre una placa forrada con papel manteca, bien separados entre si. Dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente; mientras tanto, precalentar el horno para luego cocinar los discos alrededor de 12'.

Dejar enfriar en la bandeja y reservar en la heladera en bolsas de cierre hermético. Rellenar con la mermelada o crema de avellanas y chocolate.