Lomos a las dos pimientas

Cómo hacer Lomos a las dos pimientas

Salar los medllones de lomo y cubrirlos bien con la pimienta negra, por todos sus lados.
Calentar la manteca en una sartén y saltear en ella los lomos a fuego vivo, unos tres minutos por cada lado.
Retirar los lomos de la sartén y untarlos con la mostaza.

Volverlos a la sartén (agregar más manteca si es necesario) junto con la cebolla picada.
Cocinar unos minutos hasta lograr el punto deseado en la carne.
Retirar los bifes de la sartén y reservar al calor.

Agregar el coñac a la sartén y encender revolviendo, el fondo con una cuchara de madera para despegar la pimienta adherida a la sartén.

Apagar con la crema de leche y agregar la pimienta verde de Madagascar. Seguir calentando hasta que la salsa se espese.

Verter la salsa sobre los bifes de lomo, espolvoreados con perejil picado y servir acompañados por papas asadas con cáscara.