Lomo de cerdo al vermut

Cómo hacer Lomo de cerdo al vermut

Salpimentar el lomito de cerdo y cocinarlo suavemente en manteca, a fuego moderado, dándolo vuelta para que se dore parejo.

Agregar el vermut y seguir la cocción de la misma manera, si fuera necesario agregando algunas cdas. de vino hasta completar la cocción de la carne, que debe quedar suavemente rosada por dentro.

Retirar el lomo una vez listo, añadir el vino restante y el pimentón y revolver con la cuchara de madera para disolver lo adherido al fondo. Cuando el alcohol esté evaporado y la salsa reducida añadir la crema de leche y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente.

Mientras tanto hervir en agua salada los fideos, colarlos, aderezarlos con manteca derretida junto con una hoja de albaca para perfumarla.

Cortar el pan, sin la corteza, en daditos, frotarlos con ajo y freírlos en manteca.

Servir el lomo de cerdo dividido en porciones, con su salsa y las cintas como guarnición, más unos nabos y zanahorias glaseados a gusto.