Lomo con tomate, queso y ajo

Cómo hacer Lomo con tomate, queso y ajo

Preparación:

Calentar una cucharada de aceite sobre fuego medio. Añadir la cebolla y sofreir.
Apartar.
Calentar 1/2 cucharada de aceite en el mismo sarten. Añadir los trozos de lomo y freir. Colocar en una fuente en el horno a 100º para que no se enfríen.
Añadir otra 1/2 cuchara de aceite en el mismo sartén añadir la cebolla sofrita junto con los tomates, los ajos picados y albahaca.
Remover a fuego medio-alto hasta que los tomates estén blandos.
Añadir una cucharada de vinagre balsámico (o jerez), sal y pimienta.
Colocar el lomo en una fuente y poner la mezcla encima. Picar el queso feta y esparcir por encima de todo.
Poner debajo del grill durante 2 minutos y servir.