Lomo Felix

Cómo hacer Lomo Felix

Atar el lomo con un hilo grueso, para que conserve la forma. Ponerlo en una asadera, bañarlo con el vino y salpimentar. Untar con la margarina, rociar con el aceite y asar en el horno caliente durante 45, aproximadamente (debe quedar jugoso).

Retirar del horno, dejarlo enfriar, quitar el hilo y cortar la carne en rebanadas finas. Cortar el jamón en porciones del tamaño de cada rebanada de carne.

Derretir en una cacerola la manteca, agregar la fécula de maíz y cocinar unos minutos. Incorporar poco a poco la leche, el choclo y dejar que hierva y se espese la salsa. Remover con una cuchara de madera para que no se formen grumos. Salpimentar y añadir la nuez moscada y si se desea una pizca de azúcar. Dejar entibiar.

En una fuente larga para horno armar el lomo alternando cada rebanada de carne con 1 o 2 de jamón y una cda. de salsa de choclo. Cubrir toda la carne con el resto de salsa, espolvorear con el queso rallado y rociar con la manteca.

Llevar a horno bien caliente hasta que la crema de choclo quede bien dorada. Presentar caliente con una guarnición de verduras a gusto.