Locro salteño
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Datos de la receta
ArgentinaIngredientes
3 zapallos japoneses1 kg. de zapallo
150 gr. de maíz blanco
100 gr. de alubias
300 gr. de carne vacuna
150 gr. de cuerito de cerdo
250 gr. de pechito de cerdo
200 gr. de huesitos de cerdo
2 patitas de cerdo trozadas
1 chorizo colorado
25 gr. de manteca
100 cm3 de leche
Cómo hacer Locro salteño
Para hacer las cazuelas, cortar los zapallos a la mitad, ahuecarlos, enmantecarlos, colocarles dentro la leche y llevar al horno.
Aparte, para preparar el locro, hervir en abundante agua el maíz y las alubias por separado (hidratarlos durante toda la noche anterior).
Agregar el zapallo en cubitos y toda la carne cortada bien chiquita, y cocinar 2 horas a fuego lento.
Media hora antes de servir, agregar el chorizo cortado en rodajas finas.
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