Lenguado en salsa de naranja y jerez

Cómo hacer Lenguado en salsa de naranja y jerez

Pelar las naranjas llegando hasta la pulpa, con un cuchillo muy afilado, luego cortar las frutas en secciones, en el mismo sentido de los gajos, dejar caer el jugo en un recipiente puesto debajo. Pelar las cebollitas.

Calentar la manteca con el azúcar en una sartén hasta que se derrita y acaramelar ligeramente. Agregar las cebollitas y el jugo de naranja que se recogió al cortar las frutas. Machacar la pimienta verde y agregar también, así como el jerez y dejar cocinar durante 10 minutos, a calor moderado. Terminar la salsa con los gajos de naranja y las uvas en mitades, gotas de salsa de soja y sal.

Mientras se prepara esta salsa, aderezar los filetes o rodajas de pescado con sal y jugo de limón. Dorar en una sartén con un poco de manteca caliente, 2 o 3 minutos de cada lado. Retirar y dejar escurrir unos minutos sobre papel absorbente y colocar en una fuente de mesa caliente, bañar con la salsa y esparcir por encima perejil picado.