Lenguado en salsa de champignons

Cómo hacer Lenguado en salsa de champignons

Hacer hervir un litro de agua con sal, un hilo de vinagre de vino y media cucharadita de especias para pescado
Cortar los filetes por la mitad a lo largo, salpimentarlos y arrollarlos, sujetándolos con palillos.

Retirar el caldo del fuego y poner en él los filetes. Cocinar a fuego mínimo durante diez minutos con la cacerola tapada; luego acomodarlos en una fuente caliente.

Pulir los champignons y cortarlos en tajaditas. Saltearlos en manteca.

Preparar la salsa con la crema de champignons en polvo y caldo de pescado en cantidad necesaria y cocinar unos minutos.
Añadir los champignons, una pizca de azafrán y echar sobre el pescado.