Lenguado con ensalada agridulce

Cómo hacer Lenguado con ensalada agridulce

En el bol de la batidora hacer una salsa mayonesa, con un huevo, aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón y reservarla. Por otra parte, en una cacerola con agua cocer el otro huevo, durante 12 minutos. Enfriar, pelar y reservar.

Pelar la patata y cortarla en cuadraditos. Freírla con aceite bien caliente y reservar en un lugar caliente. A parte, batir otro huevo y rebozar el filete, primero en el huevo y luego en harina y freírlo, escurriéndolo en papel absorbente.

Lavar la escarola muy bien y partirla. Pelar la naranja, separar los gajos y partirlos en trozos. Mezclar con la escarola, añadiéndole las nueces, aliñiarla con aceite y sal. Colocarla en el plato de servir.

Anadir el filete de pescado y las patatas. Partir el huevo cocido por la mitad, añadirle un poco de salsa mayonesa, y colocar en el plato también. Decorar con medio limón y unas ramitas de perejil, y servir.