Lenguado con almendras a la crema

Cómo hacer Lenguado con almendras a la crema

Aderezar los filetes del lenguado con sal, pimienta recién molida y gotas de limón. Pasarlos por harina y sacudirlos para quitar el excedente.
Freírlos en la manteca caliente, dejándolos dorar apenas de uno y otro lado. Mantenerlos al calor, escalonados en una fuente de horno y mesa.

En la misma sartén donde se cocinó el pescado, dorar las almendras, fileteadas o picadas; agregar el coñac, encender y echar sobre los pescados.

Bañar con la crema de leche y llevar a horno caliente, para dorar todo. Servir bien caliente.