Leche nevada

Cómo hacer Leche nevada

Poner a hervir la leche en una olla, con el azúcar y la esencia.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar una cucharada de azúcar y continuar batiendo, hasta formar un merengue brillante.

Ir echando el merengue por cucharadas en la leche hirviendo y dejar que se cocinen. Retirar con una espumadera e ir acomodándolos en un plato o fuente.

En una cacerola aparte, batir las yemas de los huevos con 3 cdas. de azúcar, y la maicena previamente disuelta en un poco de leche fría. Cocinar revolviendo hasta que espese y retirar del fuego.

Esperar a que enfrie y echar esta salsa sobre los copos.