Lasañas de espinaca y ricota

Cómo hacer Lasañas de espinaca y ricota

Preparación:

Haga una corona con la harina sobre la mesada, ponga adentro los huevos y el aceite más una pizca de sal.
Mezcle primero los huevos e incorpore la harina para unir todo hasta tener una masa lisa, trabajándola durante 10 minutos.
Deje descansar media hora, estire sobre la mesada enharinada, en forma rectangular.
Corte las lasañas de 10 x 15 cm.
Échelas en agua salada, déjelas 1 o 2 minutos y escúrralas sobre repasador

Lave cuidadosamente las espinacas, cuézalas apenas cubiertas de agua con sal, hasta que suelte el hervor.
Escúrralas y apriételas para que suelten toda el agua.

Pique la cebolla en grueso y dórela con el aceite, añada el ajo deshecho, y antes de que se queme, las espinacas.
Saltee uno o dos minutos, condimente con sal, pimienta y nuez moscada y agregue los piñones.
Por otra parte mezcle la ricota y el huevo duro picado.

Enmanteque una fuente de horno y acomode tres lasañas; encima haga una capa con la mitad de la mezcla de espinacas y la ricota.
Cubra con otras tres lasañas, disponga la otra mitad de ingredientes y termine con las tres lasañas restantes.
Termine con el queso en tajadas o rallado grueso.

Lleve a horno moderado durante 30 minutos o hasta dorar.