Langostinos trula

Cómo hacer Langostinos trula

Preparación:

Trocea las papas y ponlas a hervir en una cacerola con un chorrito de aceite. Una vez listas, procésalas y mézclale las aceitunas picadas.
Pon las colas de langostinos separados entre dos capas de plástico un poco duro, dales un golpe con el fondo de un cacillo y mételas al freezer para congelar y luego poder separarlas fácilmente.
Pela la cebolla de verdeo y trocea en trozos grandes y confita muy suave en aceite.
Forma bolitas con el puré de papa caliente. Coloca cada langostino encima del puré, con el calor del puré enseguida se descongelarán.
Haz el refrito con el aceite de oliva, el ajo y el triturado. Aliña. Pon a punto de sal y espolvorea con el perejil.