Langostinos en camisa de coco

Cómo hacer Langostinos en camisa de coco

Preparación:

Pelar los langostinos (dejándoles la cabeza y la punta de la cola), mezclar los huevos con sal y el pan con el coco rallado.

Pasar los langostinos por la harina, por la mezcla de huevo y después por el pan con coco (dejando limpia la cabeza y la cola)

Pelar los mangos y cortar en láminas. Cortar la piña en pedacitos y la cebolla en aros. Mezclar estos tres ingredientes para hacer la ensalada.

Reducir a la mitad 1 vaso de aceto en el fuego, dejar enfriar y hacer una emulsión junto con el doble de cantidad de aceite de oliva.

Freír los langostinos en aceite y servir acompañados con la ensalada condimentada con la vinagreta.