Langosta Costa Brava

Cómo hacer Langosta Costa Brava

Limpiar los caracoles y cocerlos en agua con sal, perejil, tomillo, laurel y unos granos de pimienta.

Cortar la langosta en vivo en varios trozos. Calentar en una cazuela de barro el aceite, introducir los trozos de langosta y rehogarlos durante 5 minutos.

Verter el vino y el tomate frito, sazonarlo ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada y agregar los caracoles cocidos y escurridos. Tapar la cazuela y cocerlo a fuego suave unos 45 minutos.

Machacar en un mortero, los ajos, las almendras, las avellanas, el pan frito, el chocolate y un poco de perejil hasta obtener una pasta fina. Agregarlo al guiso a media cocción.