Kugelhof salado

Cómo hacer Kugelhof salado

Ablandar la levadura en un poco de leche tibia. Agregar unos 50 gr. de harina y hacer un bollito blando; dejarlo levar.

Mientras tanto, quitar el cuerito de la panceta, cortarla en daditos y darles un corto hervor en agua, luego escurrirlos y saltearlos en una sartén sobre fuego fuerte, hasta que tomen algo de color.

Mezclar el resto de harina con el bollito de levadura y la leche, añadir los huevos y pizca de sal.

Amasar durante unos diez minutos, para que la masa se haga elástica agregando la manteca fundida.
Luego incorporar la panceta dorada y amasar un poco más.

Poner la masa en un bol, taparla con un repasador y dejarla levar en lugar templado durante 1 hora.

Enmantecar una budinera y poner la masa, ocupando sólo la mitad de su contenido.
Dejar levar en lugar tibio, hasta que llegue al borde del molde.

Cocinar el "kugelhof" en horno caliente durante unos 45 minutos.