Jamón de Praga caramelizado

Cómo hacer Jamón de Praga caramelizado

Ponga el jamón en una cacerola grande con agua fría, tapándolo. Cuando comience el hervor, retírelo.

Entretanto ponga las ciruelas a remojar en agua fría durante 1 hora. Hágalas hervir en la misma agua, agregando la rama de canela.

Prepare las zanahorias: córtele las puntas, ríspelas y déjelas enteras. Póngalas en una cacerola cúbralas de agua y lleve dulcemente a ebullición. Cuando estén cocidas póngalas en una sartén con 50 gr. de manteca, azúcar en polvo, sal y pimienta. Cocine algunos instantes, moviendo la cacerola hasta que las zanahorias estén bien brillantes.

Ponga el jamón en el horno bien caliente durante 20 minutos. Sáquelo, hágale cortes en su superficie en forma de cruces y espolvoréelo abundantemente con el azúcar.

Vuelva a ponerlo en el horno hasta que esté bien dorada la superficie. El azúcar debe quedar crocante. Sirva el jamón cortado en rodajas, acompañado por las ciruelas y las zanahorias, calientes.