Irish Stew
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Datos de la receta
IrlandaIngredientes
800 gr. de carne de cordero en trozos500 gr. de papas en rodajas
200 gr. de cebollas en rodajas
1 pierna de cordero de aproximadamente 1,5 k
Manteca
2 dientes de ajo aplastados
1 kg. de papas en rodajas
Perejil picado
300 cc de caldo de carne o verduras
1 cebolla grande picada y blanqueada
Sal y pimienta
Cómo hacer Irish Stew
Pida al carnicero que quite la glándula de la pierna. Deje que la carne tome temperatura fuera de la heladera durante 2 horas.
Engrase una asadera para colocar la carne, unte la pierna con los ajos. Caliente el horno a temperatura alta, comience la cocción de la carne.
En una fuente aparte, engrasada, coloque capas de cebollas y de papas, salpimiente, moje con el caldo y coloque en el horno junto a la carne. Luego de 20 minutos de cocción bañe la carne de a poco con agua.
Baje la temperatura del horno y continúe la cocción durante 1 hora a 1 y 1/4 hora. Una vez fuera del horno salpimiente y cubra con papel de aluminio deje reposar durante 15 minutos.
Troce y sirva con papas natural. Espolvoree con perejil.
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