Huevos revueltos en zapallitos

Cómo hacer Huevos revueltos en zapallitos

Pique la cebolla y la panceta y fríalas en una sartén amplia en una cda. de mantequilla. Agregue en seguida los zapallitos cortados por la mitad y vaciados, que habrá tenido un rato con sal para que suelten el agua.

Una vez fritos, retírelos, agregue los tomates picados, sal y pimienta a la salsa, disponga las mitades de zapallitos encima, casque un huevo en cada una, salpimiente y siga la cocción suavemente, durante unos 20 minutos.

Poco antes de terminar la cocción espolvoree el queso rallado por encima. Sirva bien caliente.