Huevos en salsa verde

Cómo hacer Huevos en salsa verde

Prepare los huevos "mollets", dejándolos hervir solo 5 minutos; páselos por agua fría, quíteles Ia cáscara con cuidado y déjelos enfriar completamente.

Mientras tanto corte los tomates por la mitad, vacíelos con una cucharita, sálelos por dentro y póngalos boca abajo para quo suelten el agua.

Por otra parte prepare la salsa verde: pique un ramito de perejil, las alcaparras o pepinitos y, si gusta, una pizca de ajo. Agregue poco a poco el aceite y el jugo de limón, sal y pimienta recién molida.

Acomode los huevos "mollets" en las mitades de tomates y vierta por encima la salsa verde. Deja reposar un rato para dar sabor. Sirva, con una ensalada verde aparte.