Huevos Rellenos de Gambas

Cómo hacer Huevos Rellenos de Gambas

Cocemos los huevos en agua con un chorrito de vinagre hasta que estén duros. Los enfriamos bajo el grifo, los pelamos y cortamos de forma longitudinal.
Les quitamos las yemas y las deshacemos en un plato o cuenco.

En una sartén freímos las gambas previamente peladas. Las incorporamos a las yemas desechas.
Hacemos una salsa rosa con la mayonesa, el ketchup, la mostaza, el coñac, el azúcar, el zumo de la naranja y una pizca de sal. Añadimos salsa rosa con las yemas picadas y las gambas hasta conseguir una pasta uniforme sin que llegue a quedar líquida.

Rellenamos los huevos, con la pasta resultante, y los vamos colocando en una plato grande o fuente.

Incorporamos la salsa rosa restante sin llegar a cubrir los huevos.