Hígados de pollo a la bourguignone
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
12 hígados de pollo
75 gr. de manteca o margarina
200 gr. de panceta ahumada cortada en daditos
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
20 gr. de champiñones cortados en láminas
1 hoja de laurel
Perejil tijereteado
2 copas de vino tinto
Sal y pimienta
Papas con cáscara
Cómo hacer Hígados de pollo a la bourguignone
Derrita la manteca en una cacerola. Agregue la panceta, la cebolla, el ajo y los champiñones.
Cuando todo esté dorado, retire y saltee en esa grasa los higaditos de pollo.
Vuelva a poner en la cacerola la panceta, la cebolla, el ajo y los champiñones y añada el vino.
Baje el fuego y deje cocinar lentamente unos 15 minutos.
Se puede espesar la salsa con un poco de manteca trabajada con 1 cuchara de harina.
Espolvoree con perejil y sirva bien caliente con las papas para acompañar.
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