Hígado gourmet

Cómo hacer Hígado gourmet

Pelar las cebollas y cortarlas en daditos. Ponerlas en una fuente de horno untada con la manteca o margarina. Acomodar el trozo de hígado en el centro de la fuente; aderezarlo con perejil o cilantro picado, y con coriandro y pimienta blanca recién molida. Cubrirlo con panceta en tajadas y bañarlo con el vino.

Llevar la fuente a horno caliente, durante 35 minutos. Apagar el horno y dejar reposar la carne adentro durante 10 minutos más.

Sacar el hígado del horno, cortarlo en rebanadas, salar cada una y acomodarlas en forma escalonada, alternándolas con las tajadas de panceta.

Poner el jugo de cocción en una cacerolita, añadir la crema de leche, sal y calentar. Bañar con ésto el hígado y servirlo con papas hervidas y una ensalada de radicheta.