Hígado encebollado

Cómo hacer Hígado encebollado

Elimine el tejido fibroso que trae el hígado naturalmente; procure no pinchar la pulpa con la punta del cuchillo. Elimine después la piel que lo recubre.

Corte bifes de aproximadamente 200 gr., salpimiéntelos y páselos por harina. Séllelos en una sartén y resérvelos en lugar tibio, protegidos para que no se sequen.

En esa misma sartén, fría el ajo, coloque las cebollas cortadas en juliana bien fina, los tomates cubeteados y sin semillas y desglase con el vino blanco. Deje cocinar por 1 hora, a fuego bien lento o hasta que las cebollas estén bien tiernas.

Cuando estén cocidas, incorpore el hígado en la sartén y déjelo cocinar sin que se pase, para que no se seque y pierda todas sus propiedades.

Prepare las papas: en una cacerola con agua y sal, lleve a hervir las papas, en rodajas.

Arme el plato: sirva las papas primero, acomode el hígado encebollado al lado. Agregue parte del jugo de cocción sobre las papas.