Hígado al jerez

Cómo hacer Hígado al jerez

Ponga en una fuente la zanahoria en rodajas, el trozo de hígado, sal, pimienta, tomillo, laurel, los clavos de olor y el jerez. Deje marinar durante unas 8 horas, dándolo vuelta algunas veces.

Escúrralo y dórelo en la manteca y aceite calientes, a fuego suave. Retírelo y agregue en la cacerola la marinada con las verduras y caldo. Caliente, ponga nuevamente el hígado; salpimiente, tape y cueza muy suavemente, dándolo vuelta frecuentemente, durante una hora o más, según cómo le guste.

Cuele la salsa y bañe con ella el hígado.