Hígado a la mostaza

Cómo hacer Hígado a la mostaza

Envuelva el trozo de hígado con las tajadas de panceta, intercalando las hojas de laurel; átelo.

Caliente la margarina junto con 2 o 3, cucharadas de aceite, ponga el hígado y dórelo de todos lados, a fuego suave, durante unos 20 minutos o más, según el grado de cocción que prefiera.

Mientras tanto pele las cebollitas dejándoles una parte del tallo verde; cuézalas con el aceite, sal, pimienta, una cdta. de azúcar y nuez moscada. Tape y cueza hasta que estén tiernas.

Cuando el hígado esté listo retírelo, agregue a la salsa la crema y mostaza, mezcle y eche sobre aquél. Ponga alrededor las cebollitas y sirva.