Helado de naranjas

Cómo hacer Helado de naranjas

Separar las claras de las yemas y colocarlas en un bol. Reservar las claras. Batir las yemas con 200 gr. de azúcar, agregar la ralladura y, de a poco, el jugo de naranjas. Cocinar a fuego suave hasta espesar, y dejar enfriar.

Aparte, batir la crema de leche hasta obtener casi punto chantilly e incorporarla a la preparación mezclando con una espátula.

Por ultimo, batir las claras a punto nieve, agregarles 2 cucharadas de azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta obtener un merengue consistente e integrarlo en forma envolvente a la preparación. Perfumar con el Cointreau.