Helado de chocolate

Cómo hacer Helado de chocolate

Separar las claras de las yemas. Reservar las claras. Colocar las yemas en un bol, agregar la gelatina en polvo y los 100 gr. de azúcar. Batir hasta que estén espumosas.

Hervir la leche junto con el chocolate de taza y revolver hasta que éste se integre por completo. Retirar y dejar entibiar. Incorporarlo a las yemas.

Aparte, batir la crema de leche hasta obtener punto chantilly y agregarla a la preparación. Colocar en un recipiente y llevar al congelador durante 1 hora, aproximadamente.
Aparte, batir las claras hasta que estén espumosas. Agregarles las 3 cucharadas de azúcar, de a poco, en forma de lluvia y sin dejar de batir, hasta obtener un merengue consistente.

Retirar el helado del congelador e incorporar el merengue mezclando con movimientos envolventes. Volver al frío hasta el momento de servir.