Helado al oporto

Cómo hacer Helado al oporto

Poner las pasas a remojar, en el ron, previamente lavadas en agua tibia. Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido. Hervir la leche con la vainilla, abierta a lo largo para que la pulpa suelte mejor su aroma.

Echar la leche sobre las yemas, revolviendo o batiendo. Cocinar sobre baño María o a calor suave sobre disco de amianto hasta que tenga consistencia cremosa.

Enfriar la crema sobre agua fría, batiendo. Añadir el vino oporto y la crema sin batir y mezclar bien. Hacer el helando en la maquina familiar.

Añadir las pasas en ron y mezclar. Mantener el helado en el congelador durante 3 horas.
Servirlo en bombas, en las copas, con pasas por encima y copos de chantilly.