Hatillos de chocolate con zanahorias caramelizadas

Cómo hacer Hatillos de chocolate con zanahorias caramelizadas

Comenzando por la trufa, colocar el chocolate a fundir a baño maría, añadir unas gotas de licor y mezclarlos suavemente incorporando poco a poco la nata, un poco caliente.

Colocar todo en un molde o en una cubitera, y dejar enfriar, desmoldar y colocar a congelar.

Por otra parte pelar las zanahorias y partirlas por la mitad. Luego, preparar un almíbar con el mismo peso de azúcar que de zanahorias y la mitad del peso de agua. Colocar las zanahorias, el azúcar y el agua en un cazo en el fuego para confitar a fuego lento hasta que las zanahorias queden caramelizadas; cuando así sea, escurrirlas y reservar.

El paso siguiente es estirar la pasta brick, poner una trufa y dos trozos de zanahoria y  envolver en un hatillo, pinchar las dos puntas con un palillo para que no se deshagan cuando se cuezan.

Colocar los hatillos 10 o 12 minutos en el horno, a 200 ºC, hasta que queden dorados, podría servirse acompañados por un par de minizanahorias y cacao en polvo.