Harira
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Datos de la receta
MarruecosIngredientes
100 gr. de carne en cubitos100 gr. de garbanzos previamente remojados
3 huesos de ternera
1 cebolla pelada y picada
1/2 cdta. de pimienta
2 pellizcos de azafrán
Sal
500 gr. de tomates
8 cdas. soperas de perejil picado
2 cdas. soperas de cilantro fresco picado
2 cdas. soperas de harina
Sal
Cómo hacer Harira
En una olla con 1 litro y medio de agua, poner a hervir la carne cortada, los garbanzos, los huesos, la cebolla rebanada y la pimienta, sal y azafrán.
Cocinar durante media hora.
Cortar los tomates y cocinarlos unos minutos, luego agregarlos al resto de la cocción.
Diluir la harina y una vez que los garbanzos estén blandos, verterla en la olla.
También agregar el cilantro, una pizca de sal y perejil. Remover bien y dejar cocinar hasta que todo esté tierno y haya espesado.
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