Guiso del Peloponeso

Cómo hacer Guiso del Peloponeso

Preparación:

Sumerja las berenjenas 2 minutos en agua hirviendo. Escurra.

Derrita la manteca en una cacerola, agregue el ajo, las cebollas, las berenjenas y revuelva. Deje cocer durante 10 minutos a fuego lento.

Añada el cordero, los tomates y las especias. Tape y deje cocer nuevamente otros 10 minutos.

Vierta aparte el yogur en una sartén y bata bien junto con las yemas tamizadas, cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se espese.

Añada el yogur a las berenjenas, espolvoree con el queso y deje cocer destapado durante 30 minutos a fuego bajo.

Sirva bien caliente, con una ensalada bien fría.