Guiso de cordero a la irlandesa
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Datos de la receta
IrlandaIngredientes
1 kg. de pierna de cordero deshuesada y cortada en dados grandes1/2 kg. de zanahorias cortadas en bolitas o cubitos
1/2 kg. de chauchas limpias, cortadas en mitades
4 cebollitas chicas cortadas en mitades
Los ramitos de un coliflor chico
La parte blanca de cuatro puerros en trozos
1 cda. de extracto de tomate
1 diente de ajo
1/2 cdta. de tomillo y de romero
1 copa de vino blanco
3 cdas. de aceite
1 taza de caldo de carne
1 cda. de azúcar
Sal y pimienta
Cómo hacer Guiso de cordero a la irlandesa
Salpimiente los cubos de carne y fríalos en aceite, dentro de una olla, junto con el ajo triturado. Una vez dorados, sáquelos y reserve.
Eche primero las zanahorias, cocínelas 10 minutos, saque y reserve.
Dore en la olla el resto de las verduras, retírelas y reserve.
Agregue la taza de caldo de carne, el extracto de tomate, el cordero y todas las verduras. Perfume con las hierbas, añada el vino blanco y el azúcar.
Lleve a ebullición y deje cocinar lentamente hasta que la carne alcance su punto.
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