Guiso de cordero
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
1 kg. de carne de cordero de la paletilla o pierna cortada a dados algo grandes200 gr. de zanahorias
250 gr. de cebollitas
350 gr. de tomates
1 cda. de harina
1 diente de ajo
1 atado de hierbas aromáticas
1/2 lt. de caldo
150 gr. de judías verdes
200 gr. de guisantes
Aceite
1 copita de jerez
Sal y pimienta
Cómo hacer Guiso de cordero
Calentar aceite en una cazuela. Pelar las cebollitas y dorarlas. Con la misma grasa dorar la carne, previamente salpimentada. Añadir el ajo picado y una cucharada de harina.Rociar con el jerez. Añadir los tomates rallados, el atado de hierbas y el caldo. Tapar la cazuela y cocer a fuego lento.
Pelar las zanahorias, cortarlas a cuadritos y añadirlas, junto con las judías y los guisantes, a la cazuela. Dejar cocer durante 1 hora.
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