Guiso de Alubias con cordero

Cómo hacer Guiso de Alubias con cordero

Preparación:

Limpia la berza y córtala en juliana. En una cazuela pon a cocinarla con agua y un poco de sal junto con un chorrito de aceite.
Pon agua fría en la olla rápida, y mete las alubias y la pierna de cordero deshuesada (y previamente atada para que no se desarme).
Pela los tomates y las zanahorias, la cebolla y el puerro y pica todo finamente. Incorpora las verduras a la olla, sazona y riega con un buen chorro de aceite (3-4 cucharadas).
Ciérrala y deja cocinar durante 10-12 minutos.
Retira el de cordero, retira las cuerdas y córta la pierna en filetes. Sirve las alubias en una fuente, coloca encima los filetes de cordero.
Decora con una ramita de perejil.
Cuela la berza y pásala a un plato.
Corta los ajos en láminas y dóralos en una sartén con aceite.
Vierte encima el refrito.
Pon las guindillas en vinagre en otro plato, sazona con sal gruesa y échales un chorrito de aceite.