Guarnicion de garbanzos

Cómo hacer Guarnicion de garbanzos

Remoje los garbanzos durante una noche (12 hs.) en agua tibia salada.

Escúrralos y cuézalos durante una hora y tres cuartos o dos horas, en la olla de presión, cubiertos con agua salada y junto con la cebolla, el ajo, las zanahorias peladas, la panceta y las hierbas aromáticas.

Escúrralos, retire las hierbas, las verduras y panceta; corte ésta en daditos y mézclelos con los garbanzos.

En el momento de servir mezcle la yema con el extracto de tomate, la crema de leche y pimienta; eche sobre los garbanzos bien calientes, revuelva y sirva.