Grostoli

Cómo hacer Grostoli

Poner en un bol los huevos, mezclarlos un poco y agregarles el azúcar.
Mezclar nuevamente y agregar la manteca, el coñac, la ralladura de naranja y limón.

Ir incorporando la leche, intercalando con la harina hasta formar una masa que tenga la consistencia suficiente como para poder estirarla (es por eso la cantidad de harina es relativa.
Dejar descansar la masa durante media hora tapada con un paño seco.

Luego, tomar un trozo de la masa y comenzar a estirarla con el palote hasta que quede bien fina, casi transparente.
Cortar en forma de rombo con la rueda dentada.
Poner una cacerola chica abundante aceite y llevar al fuego hasta que esté caliente pero no hirviendo.

Ir poniendo de a poco los grostolis, que se cocinarán rápidamente por ser tan finos. Ponerlos sobre papel abosorbente y espolvorearlos con azúcar.