Gelée de pollo

Cómo hacer Gelée de pollo

Cortar los pollitos en trozos y el hueso de pata en dos a lo largo. Calentar la manteca en una "cocotte" o cacerola baja, con el aceite y dorar en esto los trozos de pollo y la pata.

Salpimentar y mojar con las tres cuartas partes del vino y cocinar, sin tapar, durante 15 minutos. Tapar y proseguir la cocción durante una hora más.

A último momento, añadir las hierbas picadas y un poco más de pimienta recién molida; si fuera necesario también salar.

Dejar entibiar, deshuesar los trozos de pollo y acomodar la carne en un molde rectangular.

Desgrasar, colar el jugo de cocción y echarlo sobre el pollo deshuesado. Enfriar durante algunas horas y desmoldar.

Servir con juliana de lechugas alrededor, y con pepinitos y cebollitas en vinagre aparte.