Gateau de ananas

Cómo hacer Gateau de ananas

Batir las yemas con la mitad del azúcar indicado y una pizca de sal, una cdta. de cáscara rallada de limón y dos cdas. de jugo de limón, hasta hacerlas espumosas, usando el batidor eléctrico de mano.

Cernir el almidón de maíz y harina juntas. Batir las claras a punto de nieve y añadirles el resto de azúcar. Añadir la nieve a las yemas, alternando con los ingredientes secos.

Untar con manteca un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro y echar la preparación en él. Cocinar a horno caliente durante 40 minutos. Invertir el bizcochuelo sobre una rejilla de repostería y dejar enfriar.

Mientras tanto poner las almendras en agua hirviendo para quitarles la piel con facilidad. Luego molerlas, dejando algunas enteras para decorar.

Cortar el ananá en ocho partes a lo alto, quitar la cáscara y cortar la mitad en bastoncitos, elresto en triángulos para decorar.

Batir la manteca con el azúcar, añadir las yemas y el azúcar, alternando, hasta hacer una crema espumosa. Agregar una pizca de sal, una cdta. de vainilla, una cda. de ron y las almendras molidas. Mezclar con los bastoncitos de ananá y llevar a la heladera.

Cortar el bizcochuelo en tres capas y rellenarlas con la crema de ananás. Cubrir con un plato y guardar en la heladera durante 6 horas o toda la noche.

Batir la crema de leche firme, con dos cucharadas de azúcar impalpable. Untar con ella, primero toda la torta, y luego decorarla como se ve en la foto con una manga con boquilla acanalada. Terminar de decorar con las almendras y los triángulos de ananás. Mantener el gateau al frío hasta el momento de servir.