Gateau Chambord

Cómo hacer Gateau Chambord

Haga derretir el chocolate a baño María, agregue la manteca en trocitos y retire del fuego.

Agregue el puré de marrons, y los amaretti deshechos. Vierta en un molde enmantecado y enfríe durante 4 o 5 horas.

Para la crema, haga hervir la leche con una vainilla, o bien agregue esencia al final; incorpore el café soluble y deje entibiar.

Añada las yemas y el azúcar y haga espesar sobre calor suave, revolviendo con un batidor, hasta que esté por soltar el hervor; no debe hervir.

Desmolde el "gateau" de marrons en la fuente, sírvalo bañado con la crema, todo bien frío.