Fusilli con vieyras

Cómo hacer Fusilli con vieyras

Preparación:

Cocinar "al dente" los fusilli integrales.

Mientras tanto, en una sartén muy amplia, rehogar en poco aceite de oliva los puerros pequeños muy finos, el curry, las láminas de jengibre fresco y el 1/2 diente de ajo aplastado que se retirará al final.

Cuando las verduras hayan perdido rigidez, incorporar los callos de vieyras crudos y congelados, saltear hasta que se tornen opacos. Añadir los espárragos verdes o chauchas finas en trozos previamente cocidos. Salpimentar.

Seguir la cocción a fuego vivo para evaporar el exceso de líquido, agregar la pasta escurrida para que tome sabor. Mover constantemente. Servir espolvoreado con perejil o ciboulette picados.