Fuente de pescado al gratin

Cómo hacer Fuente de pescado al gratin

Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en rodajas finas y hervirlas en agua salada, sin dejarlas cocinar completamente.

Cortar las zanahorias en rodajitas, saltearlas en una cucharada de manteca, espolvorearlas con una cucharadita de azúcar, cubrirlas escasamente con agua y cocinarlas hasta que estén tiernas y almibaradas.

Calentar el resto de manteca, agregar la harina, revolver y añadir la leche, siempre revolviendo sobre fuego hasta hacer una salsa cremosa. Aderezarla con sal, pimienta y el jugo de medio limón.

Aderezar los filetes de merluza con sal, pimienta recién molida y bastante jugo de limón.
Batir los huevos con el queso rallado, y un poco de alguna hierba fresca picada. Agregar este batido a la bechamel preparada antes.

Enmantecar una fuente de horno y de mesa y acomodar las papas, las zanahorias, un poco más de la mitad de la salsa, las arvejas descongeladas, los filetes de pescado escurridos de su jugo y el resto de salsa. Llevar la fuente a horno caliente durante 20 a 30 minutos.