Frutillas a la andaluza

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Datos de la receta

Fácil

Comen 4

Total: 25' = 25' prep. + - coc.

España

750 gr. de frutillas
4 cdas. de licor de naranja
3 yemas
100 gr. de azúcar impalpable
Cáscara ralladade una naranja
200 gr. de crema de leche

Preparación:

Lavar las frutillas, quitarles los cabitos y cortarlas en mitades. Rociarlas con el licor de naranja. Ponerlas a enfriar, tapadas.

Mezclar las yemas con el azúcar impalpable y las tres cuartas partes de la cáscara de la naranja rallada.

Batir sobre calor suave, preferentemente sobre baño maría hasta tener una crema espumosa.

Dejar enfriar la crema, batiéndola con frecuencia.

Echar esta crema sobre las frutillas y terminar con el resto de cáscara rallada de naranja.

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